不同采收贮藏条件下鸭梨果实LOX基因表达及其与果心褐变的关系

• 作者: 宋方圆 李玲 闫师杰 韩云云 韩艳文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸭梨 脂氧合酶 果心褐变 基因表达 褐变指数
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 216-222
• 页数: 7页
• 分类号: S609.3
• 字数: 3699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201618035

摘要

以河北鸭梨为试材，通过测定鸭梨果实呼吸强度、乙烯释放量、果心褐变指数等生理指标变化及不同部位脂氧合酶（lipoxygenase，LOX）基因表达特性和LOX活性变化，研究了两种降温条件下不同采收成熟度鸭梨LOX基因表达及其与鸭梨果心褐变的关系。结果表明：不同贮藏期果心LOX活性及果心褐变指数顺序均为晚采果＞早采果＞中采果，急速降温果＞缓慢降温果；贮藏期间，鸭梨果心LOX基因表达量呈现先缓慢上升后下降，贮藏末期又上升的变化趋势；急速降温鸭梨LOX基因表达量大于缓慢降温果，中采果LOX基因表达量小于早采及晚采果。中采结合缓慢降温抑制了鸭梨果肉及果心部位LOX基因表达，进而减少了果心褐变的发生；LOX基因的表达与LOX活性及鸭梨褐变指数变化趋势一致，说明该基因与鸭梨褐变关系密切。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫师杰	天津农学院食品科学与生物工程学院	63	395	12.0	18.0
3	李玲	天津农学院食品科学与生物工程学院	25	134	6.0	11.0
7	韩云云	天津农学院园艺园林学院	7	23	3.0	4.0
10	韩艳文	天津农学院园艺园林学院	6	28	4.0	5.0