食虫的益处

• 作者: 陆华
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食保健
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

营养学家们在研究中发现,昆虫用于食用,有许多可取之处:它们具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点,且肉质细嫩、纤维少,易于消化吸收,而且昆虫所含的蛋白质,属于完全蛋白质,富含人体健康所需要的多种氨基酸,特别含有人体自身不能合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等,其健体养身作用,显而易见.从含量上说,一般昆虫由于杂食及活动量大,虫体蛋白质比例高,甚至超过一般家禽、家畜及鱼类,且香脆鲜嫩、口味颇佳.世界各国已经问世的昆虫食品,有日本的蚂蚁巧克力;美国的蚯蚓饼干;非洲苏丹的油炸白蚁;墨西哥的红烩龙舌兰蚜虫及苍蝇卵鱼子酱;英国的烤土蜂和蚂蚱;法国的蜗牛菜:中美洲的蛾子饼;印度尼西亚巴厘岛的油炸蝴蝶等.此外,泰国人将油炸蝗虫叫做“飞虾”,视其味如同大虾;坦桑尼亚等西非国家,将蟋蟀和蝉视作珍馐:新加坡人嗜好热带蜘蛛;印度人喜吃活蜈蚣;澳洲人及巴基斯坦人喜吃飞蛾;埃及人爱吃一种带花纹的甲虫……