赣南脐橙皮精油的提取、成分分析及抗氧化性研究

• 作者: 张娟 曹艳平 陈海燕
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 赣南脐橙皮 精油 GC-MS DPPH 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 220-224
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

目的:探究赣南脐橙皮精油的化学成分及抗氧化活性,旨为赣南脐橙皮精油在食品添加中提供理论依据.方法:以赣南脐橙皮为原料,选用水蒸气蒸馏法提取精油;利用GC-MS分析精油的化学成分;通过计算赣南脐橙皮精油对DPPH自由基的清除率,评价其抗氧化作用;分别测定加精油组与空白组花生油的过氧化值(POV),考察赣南脐橙皮精油对花生油的抗氧化性.结果:水蒸气蒸馏法提取的精油得率为0.63％.通过GC-MS对提取物进行分析,鉴定出19种成分,主要为单萜烯类及含氧单萜类,占总挥发性成分的95.52％,其中柠檬烯的相对含量为68.33％.抗氧化试验结果表明:随着赣南脐橙皮精油含量的升高,对DPPH自由基的清除率也升高,当精油的含量为10％时,对DPPH自由基的清除率达到了92.04％;通过测定并计算各组花生油的POV,观察到随着时间的增加,各组花生油的POV都呈现出上升趋势,但加精油组的POV比空白组的低,到第5天时,空白组的POV为16.13 mmol/kg,而加精油组POV为8.86 mmol/kg.结论:赣南脐橙皮精油抗氧化作用较强,对花生油氧化的保护效果好,在植物油脂中有较好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娟		27	37	4.0	5.0
2	陈海燕		8	1	1.0	1.0
3	曹艳平		1	0	0.0	0.0