香菇柄成松机研制与成松性能试验

• 作者: 刘亮东 李培 李璐 谭鹤群
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 机具 加工 品质调控 香菇柄 打击 香菇柄松
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 265-272
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.35
• 字数: 7396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2016.16.036

摘要

针对当前香菇柄成松加工效率低、品质差、不适应工业化生产等问题，该课题研制了一种基于打击成松原理的香菇柄成松机，其结构主要包括机架、进料装置、成松筒、主传动装置、打击成松装置、出料装置，该机器能实现香菇柄连续工业化生产。为探究不同工艺与结构参数对成松机成松性能的影响，选择干/鲜香菇柄类型、香菇柄含水率、主轴转速、刀具类型、刀具末端与成松筒壁之间的间距等作为试验因素，以打击后样品的含松率、蓬松度和感官评分作为试验指标，进行了香菇柄成松试验。试验结果表明：对于含松率，含水率、主轴转速和干/鲜香菇柄类型影响极显著（P<0.01），其它因素均影响显著（P<0.05）；对于蓬松度，含水率、干/鲜香菇柄类型和刀具末端与成松筒壁之间的间距影响极显著（P<0.01），刀具类型和主轴转速影响显著（P<0.05），主轴转速影响不显著（P>0.05）；对于感官评分，含水率、刀具类型、主轴转速和刀具末端与成松筒壁之间的间距影响极显著（P<0.01），干/鲜香菇柄类型影响不显著（P>0.05）。同时，设计了正交试验，采用综合平衡法对含松率、蓬松度和感官评分指标进行综合分析，确定了成松试验的最优水平组合：干香菇柄，复水后含水率为50%左右，主轴转速为2200 r/min，直刀，刀具末端与成松筒壁之间的间距为7 mm。该条件下的试验样品的含松率平均值为97.1%，蓬松度平均值为0.079 g/cm3，感官评分平均值为16.8分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭鹤群	华中农业大学工学院	43	298	9.0	16.0
2	李璐	华中农业大学工学院	21	219	8.0	14.0
3	李培	华中农业大学工学院	6	6	1.0	2.0
4	刘亮东	华中农业大学工学院	1	5	1.0	1.0