食用菌的营养价值及应用进展

• 作者: 刘腾 周春丽 朱碧华 杨凤梅 胡雪雁
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 食用菌 营养价值 保健功能 产业现状 应用前景
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 247-252
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

食用菌可以有效改善人体膳食结构,是一类绿色无害,可以提供人体众多的必需物质.随着对食用菌不断研究和开发利用,其潜能受到越来越多人的关注.对食用菌的营养价值、保健功能进行分析综合,探讨食用菌产业存在的问题,并进一步对食用菌的应用前景方向进行探究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周春丽	江西科技师范大学生命科学学院	37	351	11.0	17.0
2	朱碧华	江西科技师范大学生命科学学院	21	62	4.0	6.0
3	胡雪雁	江西科技师范大学生命科学学院	20	77	5.0	7.0
4	杨凤梅	江西科技师范大学生命科学学院	13	47	4.0	6.0
5	刘腾	江西科技师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0