让“后厨那些事儿”不再神秘

• 作者: 丁明磊 陈华辕
• 来源期刊: 宁夏人大
• 学科: 工学
• 关键词: 安全卫生 卫生条件 银川市 消费者 餐馆 厨房 洗手 厨师
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6

摘要

前厅富丽堂皇，后厨乌烟瘴气……这样的前后对比，曾经是银川市不少餐馆的真实写照，挂在餐馆厨房门口的“厨房重地闲人免进”几个大字成为挡箭牌。后厨卫生条件究竟是怎样一番天地？厨师烧菜时有没有抠鼻子没洗手？烹饪的食材是否新鲜安全？消费者难以知晓，更无从监督，在享受美食的同时，总是不由自主地担心所吃的食物是否安全卫生。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈华辕		87	0	0.0	0.0
2	丁明磊		1	0	0.0	0.0