烫、炒,哪种烹调方式更健康?

• 作者: 李劼 王海芳
• 来源期刊: 保健与生活
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 生活百事通
• 页码范围: 75
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

现在人怕胖、怕油,越来越多人担心摄入油脂太多,从而喜欢将原来的炒青菜改为"烫青菜",认为这样清淡,对身体好.真是这样吗?烫青菜的优缺点都体现在哪里?青菜怎样吃才是真正的营养与健康?我们请来中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任、广东省营养学会营养教育与健康促进专业委员会主任委员陈超刚,他将从烹调方法和营养价值两方面去分析.