大曲微生物在大曲酒生产中的研究现状及发展前景

• 作者: 乔婧 杨玲 段冰 邵强 郭旭凯 郭睿
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 微生物 研究现状 发展前景
• 年，卷（期）: swjssj_2016,（3）
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS26

摘要

大曲微生物在大曲酒的生产过程中起到了很重要的作用,本文主要概述了大曲中的微生物类型,并对当前大曲微生物的研究开发及应用进行了阐述,并对其发展前景进行了展望,并为大曲微生物以后的研究方向提供了思路,同时揭示了我国白酒发酵的本质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段冰	山西省农业科学院高粱研究所	29	89	5.0	7.0
2	杨玲	山西省农业科学院高粱研究所	19	58	4.0	7.0
3	郭睿	山西省农业科学院高粱研究所	20	67	5.0	7.0
4	邵强	山西省农业科学院高粱研究所	24	106	7.0	8.0
5	郭旭凯	山西省农业科学院高粱研究所	13	49	4.0	6.0
6	乔婧	山西省农业科学院高粱研究所	9	32	3.0	5.0