Heracles快速气相电子鼻对花椒油气味指纹分析研究

• 作者: 史波林 张璐璐 欧克勤 汪厚银 解楠 赵镭 陈修红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒油 气相电子鼻 气味分析 多元统计
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 255-261
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.1
• 语种: 中文

摘要

目的:应用超快速气相色谱电子鼻对不同种类花椒油样品进行快速、有效区分.方法:进行显著性响应信号筛选,采用主成分分析法、判别因子分析法、单类成分判别分析以及聚类分析法等4类统计分析方法对样品的色谱峰进行数据处理和归类,并用Arochembase数据库对化合物进行定性分析.结果:红花椒油样品有效响应点数少于其他2种样品,应用PCA、DFA、SIMCA、CA等4种统计方法分析,均能将3类不同花椒油样品区分或识别.结论:青花椒油样品与藤椒油样品间的香气成分差异较小;红花椒油样品与前两者的香气成分差异很大.Heracles快速气相电子鼻可以应用于花椒油的气味分析、质量检测以及识别鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵镭		58	879	16.0	27.0
2	汪厚银		32	504	12.0	22.0
3	史波林		32	339	11.0	17.0
4	张璐璐		11	27	3.0	4.0
5	欧克勤		3	16	1.0	3.0
6	陈修红		4	16	1.0	4.0
7	解楠		5	3	1.0	1.0