纳米碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆的脱色性能及其工艺的优化

• 作者: 冯淑娟 夏兆博 李利军 李彦青 程昊
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 碳化法 纳米碳酸钙 赤砂糖 脱色
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用碳化法制备了立方体状的纳米碳酸钙,以赤砂糖回溶糖浆为研究对象,探讨纳米碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆的脱色性能,并以脱色率为指标,考察了纳米碳酸钙用量、预灰pH、吸附时间和吸附温度等因素对赤砂糖回溶糖浆脱色率的影响情况及规律,并通过正交试验优化了工艺条件.最佳的脱色工艺为:纳米CaCO3用量5mg/mL、吸附温度70℃、吸附时间20min、预灰pH 7.30,在此条件下,脱色率可达12.9％.