代谢组学在食源性ACE抑制肽研究中应用的进展

• 作者: 丁龙 于志鹏 刘静波 励建荣 张倩 樊玥 赵文竹 陈嘉钰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活性肽 代谢组学 血管紧张素转化酶抑制肽 作用机理
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 397-400
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.21.069

摘要

代谢组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到活性肽代谢机理及作用机制研究中.本文综述了ACE抑制肽研究现状及瓶颈,同时对代谢组学研究进展及代谢组学在ACE抑制活性肽研究中的应用进行了展望,以期为代谢组学在ACE抑制肽中广泛深入地应用提供参考.