响应面试验优化喷雾干燥制备核桃分心木速溶粉及其冲调性分析

• 作者: 张妍 杨海燕 王文君 王正红 阿迪拉·阿迪力 高蕾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃分心木 喷雾干燥 冲调特性 润湿性 分散性
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201618008

摘要

以核桃分心木为原料，从分心木速溶粉冲调性的角度出发，采用单因素试验研究喷雾干燥进风口温度、进料流量及热风流量对核桃分心木速溶粉润湿性、分散性、水分含量及颗粒大小的影响，并选择进风口温度、进料速率、热风流量3个因素，以润湿时间及分散时间为响应值进行响应面优化试验。喷雾干燥制备核桃分心木速溶粉的最优参数为进风口温度170℃、进料流量1.8 L/h、热风流量35 m3/h。采用上述实际操作参数重新制作核桃分心木速溶粉样品进行实验，实际测得润湿时间为13.2 s，分散时间为5.8 s，与模型预测值相符。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学与药学学院	170	1318	18.0	27.0
2	高蕾	新疆农业大学食品科学与药学学院	17	67	5.0	7.0
3	王文君	新疆农业大学食品科学与药学学院	16	27	3.0	5.0
4	张妍	新疆农业大学食品科学与药学学院	12	28	2.0	5.0
5	阿迪拉·阿迪力	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	17	1.0	3.0
6	王正红		5	40	4.0	5.0