白酒酒糟资源化利用研究进展

• 作者: 左上春 杨海泉 邹伟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 白酒酒糟 蛋白饲料 食用菌 有机酸
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 246-249
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

白酒酒糟是酒醅发酵完后再经蒸馏出酒后残留的混合固形物,是白酒行业最大的副产物.目前我国白酒酒糟年产量已超过1亿t,酒糟后加工对实现白酒行业资源最大化利用和产业升级具有重大意义.综述了近年来我国白酒酒糟资源化利用的主要进展,包括生产饲料、培养食用菌、提取高附加值产物、酿醋、生产能源和有机酸等,讨论了酒糟资源化过程中存在的问题并展望了后期发展的方向.