热泵远红外联合干燥金银花的工艺优化及品质控制

• 作者: 任广跃 姬青华 康新艳 张宽 朱文学 段续 罗磊 马永哲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金银花 热泵 远红外 联合干燥 品质控制
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 6-12
• 页数: 7页
• 分类号: TQ28.673
• 字数: 6559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201618002

摘要

为了提高金银花干燥综合品质，以热泵干燥温度、转换含水率、辐射板温度为自变量，以绿原酸、木犀草苷、花色苷含量及褐变度为质量控制指标，采用响应面分析方法优化热泵远红外联合干燥金银花的工艺条件。结果表明，所得回归模型预测值与试验值的误差绝对值均低于6%；归一化所得最佳干燥工艺为热泵干燥温度39℃、转换含水率55%、辐射板温度90℃，此时绿原酸含量为4.0860 mg/g、木犀草苷含量为0.09057 mg/g、花色苷含量为0.1161 mg/g、褐变度为0.8596；与热泵干燥相比，热泵远红外联合干燥时间缩短了52.1%，干燥能耗减少了59.8%，复水性提高了7.9%，绿原酸、木犀草苷和花色苷含量分别提高了3.3%、0.6%、1.3%，而金银花褐变度也降低了4.1%。说明热泵远红外联合干燥金银花方法可行。