金针菇加工副产物干燥制粉技术研究

• 作者: 古静燕 周萍 张明 李新胜 王朝川 马超
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 金针菇 加工副产物 干燥 制粉
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

通过变温压差膨化技术,对金针菇加工副产物进行干燥制粉技术研究,以提高金针菇加工副产物的利用率.以含水量和感官品质为输出指标,分别选取了膨化温度、抽空干燥温度和抽空干燥时间3个因素,进行L9(33)的正交设计,确定了变温压差膨化最佳条件.结果显示,变温压差膨化的最佳温度为100℃,抽空干燥温度为70℃,抽空时间为4h,并通过超微粉碎技术制备金针菇粉.在此条件下,制得的金针菇粉含水量为3.6％,且菇香味浓,色泽保持较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马超		69	386	12.0	17.0
2	李新胜		41	180	7.0	12.0
3	王朝川		28	175	7.0	12.0
4	周萍		21	153	7.0	12.0
5	张明		24	35	3.0	5.0
6	古静燕		6	24	2.0	4.0