毒死蜱在冷冻莲藕加工过程中残留动态研究

• 作者: 刘静 卢劲晔 卢炜 顾蓓蓓
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 莲藕 冷冻 毒死蜱 残留
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 182-184
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

毒死蜱是莲藕种植过程中的一种常见农药,研究了毒死蜱在莲藕冷冻加工过程中的残留动态.研究结果表明经过刷洗、去皮、护色、热烫、速冻和挂冰衣等步骤后能去除莲藕50％的毒死蜱残留.该结果对企业降低毒死蜱使用风险值,保证出口莲藕制品安全具有积极的意义.