果蔬采后病原真菌分泌胞外酶的研究进展

• 作者: 励建荣 吕静祎 李灿婴 葛永红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胞外酶 真菌 致病性
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 265-270
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201615045

摘要

果蔬采后腐烂大部分由真菌引起,真菌侵染寄主后能否导致发病,取决于病原菌的致病能力、寄主自身的防卫反应和环境条件.在适宜的环境条件下,病原菌大量繁殖,并通过分泌胞外酶、产生毒素和病原物激素从而引起寄主发病.在发病过程中,胞外酶是最重要的致病因子.本文综述了病原真菌产生胞外酶的种类、致病机理及影响因素,为果蔬采后病害的控制提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛永红		4	5	1.0	2.0
2	李灿婴		4	5	1.0	2.0
3	吕静祎		3	4	1.0	2.0