响应面优化复合酶制备中华蜂蛹活性肽工艺研究

• 作者: 张国良
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 中华蜂蛹 蛋白肽 酶解 肽得率 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以中华蜂蛹为原料,研究复合酶制备中华蜂蛹蛋白肽的工艺.以中华蜂蛹蛋白肽的肽得率为参考指标,确定了木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶添加顺序和添加比例.采用单因素法确定酶解最佳工艺参数,响应面法优化复合酶酶法制备中华蜂蛹蛋白肽的工艺条件.研究结果表明,制备中华蜂蛹蛋白肽的最佳工艺条件为:木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶添加比例按酶活力比2:1同时添加,酶用量4 503.5 U/g,底物浓度4.5％,pH 8.3,酶解温度59.9 ℃,在该工艺条件下中华蜂蛹蛋白肽的肽得率可达65.2％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国良		8	25	2.0	5.0