北京地区鸡蛋中多溴联苯醚及甲氧基衍生物污染特征及其膳食风险评估

• 作者: 乌日娜 张鹏 李敏洁 王静 邵华 金芬 金茂俊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 鸡蛋 多溴联苯醚及甲氧基衍生物 污染水平 膳食风险评估
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 227-231
• 页数: 5页
• 分类号: O657.63
• 字数: 3917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201615038

摘要

为揭示北京地区鸡蛋中多溴联苯醚(polybrominated diphenyl ethers,PBDEs)及其甲氧基衍生物(methoxylated polybrominated diphenyl ethers,MeO-PBDEs)的污染特征,本实验利用气相色谱-负化学电离源-质谱分析了北京地区65个鸡蛋样品中12种PBDEs及5种MeO-PBDEs的污染水平与组成特征.结果表明,鸡蛋中∑PBDEs和∑MeO-PBDEs的含量水平分别为ND(未检出)～2.21 μg/kg(以全蛋湿质量计,下同)和ND～0.89 μg/kg,检出率分别为15.38％和4.62％,与国内外相关研究相比处于较低水平.PBDEs中BDE-71的检出质量浓度较高,MeO-PBDEs以MeO-85为主要检出成分,其中蛋黄中的PBDEs和MeO-PBDEs的检出种类数量及含量均高于蛋白.通过膳食风险评估,表明北京市售鸡蛋产品中PBDEs的污染水平和膳食暴露均在可接受的范围内.