罗非鱼皮胶原蛋白水解产物的体外抗氧化活性和体内抗衰老作用

• 作者: 周先艳 唐远龙 孙丽平 庄永亮 樊建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼皮胶原蛋白水解产物 氨基酸组成 抗氧化活性 抗衰老
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 221-226
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201615037

摘要

对罗非鱼皮胶原蛋白水解制备水解产物(tilapia skin gelatin hydrolysate,TSGH),分离得到3个肽组分(TSGH-1、TSGH-2和TSGH-3),分析肽组分氨基酸组成,并对TSGH-3的体外抗氧化活性和体内抗衰老能力进行评价.结果表明:TSGH-3的分子质量低,疏水性氨基酸含量高,从自由基清除和金属螯合两个方面证实了TSGH-3具有很好的体外抗氧化活性.TSGH-3能显著增加由D-半乳糖诱导衰老大鼠的血清、肝脏和肾脏组织的总抗氧化能力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性,并且能显著降低丙二醛的含量.此外,TSGH-3的摄入可以保护大鼠的肝脏和肾脏指数.因此,TSGH-3在抗氧化、抗衰老方面具有较好的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊建	昆明理工大学云南省食品安全研究院	70	546	12.0	20.0
2	孙丽平	昆明理工大学云南省食品安全研究院	36	198	8.0	12.0
3	庄永亮	昆明理工大学云南省食品安全研究院	36	187	9.0	12.0
4	周先艳	昆明理工大学云南省食品安全研究院	2	19	2.0	2.0
5	唐远龙	昆明理工大学云南省食品安全研究院	3	14	2.0	3.0