温度测量在食品加热与保鲜中的运用

• 作者: 陈昊
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 温度测量 食品加热 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 1980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.14.017

摘要

保持食品的健康和美味，必须运用到现代化的食品保鲜技术，依靠这些技术进行合理的加热或冷藏，可使食品不易变质。在食品保鲜技术中，温度的控制一直是较难掌握的技术之一，而只有合适的温度才能为食品加热与保鲜创造最有效的储藏环境，为此，必须着重发挥温度测量的作用，以有效提高食品加热保鲜的合理性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈昊		4	2	1.0	1.0