蘑菇加工新方法

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 工学
• 关键词: 蘑菇酱菜 加工 盐水 沥干 腌坯 翻动
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 页码范围: 26-26
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

一、蘑菇酱菜 1．腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100千克加盐10-15千克的比例配成盐水，将菇置盐水中以浸没为度，密封腌1周，其间翻动2次，使盐分渗透均匀。