直链淀粉和六氟异丙醇的复合物制备研究

• 作者: 刘延奇 史苗苗 孟祥平 张静涛 牛斌 闫溢哲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 六氟异丙醇 直链淀粉 V型淀粉复合物 结晶度 影响因素
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 224-229
• 页数: 6页
• 分类号: TS236
• 语种: 中文

摘要

以B型淀粉为原料、六氟异丙醇(HFIP)为配体,采用高温复合的方法制备得到V型直链淀粉-六氟异丙醇复合物.通过单因素实验,系统研究了复合温度、配体用量、乙醇用量及结晶温度对复合物形成的影响,得到了复合物最优制备条件.其最优条件为复合温度110℃,配体的用量1.2 mL,无水乙醇用量3 mL,结晶温度为室温,所得复合物相对结晶度为59.49％.红外波谱分析显示V-型淀粉谱图中吸收峰强度相比B型淀粉有所增强且波数发生变化,这都是因为淀粉与醇复合所致.扫描电镜分析显示B型淀粉与六氟异丙醇复合后,其自身球形形貌消失,呈现碎片状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇		144	948	16.0	22.0
2	闫溢哲		19	22	3.0	4.0
3	牛斌		4	0	0.0	0.0
4	史苗苗		15	22	3.0	4.0
5	张静涛		5	7	2.0	2.0
6	孟祥平		1	0	0.0	0.0