Lactobacillus plantarum163产细菌素食品级培养基筛选及发酵条件优化

• 作者: 党丽娟 胡美忠 陆兆新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品级培养基 优化 响应面 植物乳杆菌163
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 165-170
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4692字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201615028

摘要

为获得Lactobacillus plantarum 163最佳食品级培养基,首先筛选出Lb.plantarum 163食品级培养基配方,即白菜汁200 mL/L、番茄汁50 mL/L、葡萄糖10g/L、K2HPO42 g/L,蒸馏水补足至1L.Plackett-Burman试验设计筛选出Lb.plantarum 163食品级培养基配方的关键因子,即接种量、K2HPO4添加量、pH值和大白菜汁添加量.通过Box-Behnken试验构建了Lb.plantarum 163食品级培养基二次多项式模型,得到理想发酵条件,即K2HPO41.89 g/L、大白菜汁341.5 mL/L、接种量3.56％、pH 6.95,其抑菌活性比优化前增加30％以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	胡美忠	铜仁职业技术学院药学院	25	49	4.0	6.0
6	党丽娟	南京农业大学食品科技学院	3	18	3.0	3.0