胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景分析

• 作者: 朱晓妮
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白食品 应用现状 发展前景
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.14.006

摘要

由于具有独特的生物功能和理化性质，胶原蛋白拥有着较强的保健功能和较高的营养价值。所以近年来，越来越多的学者开始研究胶原蛋白的保健功能，并且对食品中应用的胶原蛋白的制备问题展开了研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓妮		1	8	1.0	1.0