乳酸催化大豆异黄酮糖苷水解的工艺研究

• 作者: 于丽颖 张鹏 谭乃迪
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大豆异黄酮糖苷 大豆异黄酮苷元 水解 乳酸
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究乳酸催化水解大豆异黄酮糖苷的最佳工艺条件.以大豆异黄酮糖苷的水解率为评价指标,通过单因素试验对水解过程中的不同影响因素进行考察,运用正交试验优化了乳酸水解大豆异黄酮糖苷的反应条件,结果为,水解温度163℃,水解时间2.5 h,乳酸水溶液浓度2.0 mol/L,水解率可达100％.优选所得的大豆异黄酮糖苷水解生成苷元的工艺简单易行,实用性高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽颖	吉林化工学院化学与制药工程学院	17	72	7.0	8.0
2	谭乃迪	吉林化工学院化学与制药工程学院	24	59	5.0	6.0
3	张鹏	吉林化工学院化学与制药工程学院	6	53	2.0	6.0