刺五加水提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 于成龙 孙擎 徐微 李妍 王君妍 田松阳 陈铁云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 刺五加 提取 抗氧化性质 自由基
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 110-113,194
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.21.013

摘要

采用热水浸提法对刺五加中水溶性成分进行提取,以浸提液对DPPH自由基的清除率为评价指标,研究了浸提温度、浸提时间、料液比、浸提次数对其抗氧化活性的影响,从而确定最佳提取条件.正交实验结果表明,在浸提温度为70℃、提取时间110 min、料液比1∶80 (g/mL),提取次数为2次的条件下,浸提液对DPPH自由基的清除率可达69.14％.此外,将最佳条件下获得的刺五加水提取物的清除DPPH自由基、O2-·自由基和·OH自由基能力与维生素C进行对比分析.结果表明,浸提液对O2-·自由基的清除能力显著低于维生素C(p ＜0.05),其清除率为31.69％;而浸提液对超氧阴离子和羟自由基的清除率均显著高于维生素C(p ＜0.05),其中对羟自由基的清除率达到76.03％.