水果干：损失营养or浓缩精华？

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 新鲜水果 浓缩 营养 or
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: R563.1

摘要

水果干甜美可口，无论作为零食、制作面点，还是煮粥、鳗汤，都非常美味。虽然新鲜水果自带“健康”标签，但含有大量糖分、经干燥加工的水果干，在很多人心里却留有问号：水灵灵的水果都干成那样了，还会有营养吗？也有人好奇：“浓缩就是精华”，水果干体积变小、水分变少，精华会不会也被浓缩？本文将为你揭开疑问。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0