具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌生物学特性研究

• 作者: 党辉 王伟 陈佩 陈卫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 降糖 鼠李糖乳杆菌 生物学特性
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 162-165,171
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.21.023

摘要

本研究旨在评价一株具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌的生物学特性.结果表明,该菌株生长较快,2h进入生长对数期,14 h后进入稳定期,最适生长pH为5～7,最适生长温度为37℃,最适接种量为1％～2％(V/V).此外,该菌株在强酸条件下可以生长,对人工胃肠液都具有很好的耐受性,耐受胆盐的延迟时间为0.86 h,在NaCl浓度为9％(W/V)的培养条件下仍可以存活.更为重要的是,这株菌对Caco-2细胞具有较强的粘附能力.综上所述:该鼠李糖乳杆菌菌株可作为一株具有潜在降糖作用的发酵菌株,用以开发具有降糖作用的新型发酵产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	321	2250	22.0	31.0
2	陈佩		6	20	3.0	4.0
4	党辉	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	5	17	3.0	4.0
10	王伟		16	103	4.0	10.0