新疆阿克苏地区核桃品质分析

• 作者: 张宏 张琦 张锐 张锐利 徐崇志 贾昌路 高山
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃 品质 脂肪 脂肪酸 维生素E 蛋白质 碘价
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 加工与检测
• 页码范围: 351-354
• 页数: 4页
• 分类号: S664.103.3
• 字数: 5761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2016.04.100

摘要

对新疆阿克苏地区新新2、纸皮、温138、新翠丰、温185等5个核桃品种的营养品质进行测定.结果表明:5个核桃品种的蛋白质含量无显著差异,脂肪含量均存在极显著差异(P<0.01),温185含油率最高,其次是纸皮,新翠丰最低,但油脂中含有较高的不饱和脂肪酸、维生素E;新翠丰碘价显著高于纸皮、新新2、温185(P<0.05),进一步说明其油脂中不饱和脂肪酸含量高;温138中还原糖、总糖含量最高,纸皮次之;新新2单宁含量相对较低,涩味较轻,而新翠丰单宁含量较高,涩味较重;新翠丰总多酚含量较高,抗氧化性能较高,纸皮次之.纸皮不饱和脂肪酸含量、维生素E含量较高,抗氧化性能较好,商品一致性较好,综合品质较好,是值得大量推广的品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张琦	塔里木大学植物科学学院	32	173	7.0	12.0
2	张宏	塔里木大学机械电气化工程学院	56	180	8.0	10.0
3	高山	塔里木大学植物科学学院	37	318	10.0	16.0
4	张锐利	塔里木大学生命科学学院	22	110	6.0	10.0