平阳黄汤品质影响因素的研究现状

• 作者: 董荣建 鲍忠赞
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 平阳黄汤 加工工艺 闷黄 品质
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.59
• 字数: 2618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.12.023

摘要

平阳黄汤属于六大茶类黄茶类，清嘉庆十五年被列为贡品，具有“浓而不涩，厚而甜醇”独特的品质。本文对平阳黄汤加工工艺尤其是闷黄工艺方面，以及茶树品种和香气形成的机理对黄茶品质形成的影响进行了综述，以期促进平阳黄汤产业的发展。