一种张家口地产扁杏仁油复配抗氧化剂的筛选

• 作者: 曹熙敏 王若敏 范翠丽
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 张家口 扁杏仁油 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以张家口地产扁杏仁油为研究对象,通过65℃加速氧化试验,筛选出一种适合在张家口地产扁杏仁油中添加的天然复配抗氧化剂:0.02％荭草苷+0.01％柠檬酸,其抗氧化性明显地高于其它复配抗氧化剂,25℃条件下可使扁杏仁油保质期达到480 d,比对照延长了384 d,比单体荭草苷延长了224 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若敏		13	33	4.0	5.0
2	范翠丽		38	195	7.0	12.0
3	曹熙敏		32	128	7.0	9.0