微波消解技术在氨基酸分析中的应用研究

• 作者: 付文卓 吴英婷 薛冰 赵淑锐 郑美青
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 常规水解 微波水解 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 259-264
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

目的:建立微波消解法应用于氨基酸分析的水解蛋白方法.方法:以米粉、面粉、燕麦粉、油条粉作为研究对象,分别比较了常规酸水解和微波消解法对4种样品前处理后氨基酸测定结果的影响.实验结果表明,微波消解水解蛋白的最佳条件是150℃,15 min;该微波消解法与常规酸水解法无显著性差异.4种样品采用微波消解法水解蛋白质,氨基酸测定结果RSD值均小于5％.结论:微波消解法的稳定性好、用时短,可替代现有的常规酸水解方法,便于快速检测批量样品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付文卓		7	9	2.0	3.0
2	吴英婷		9	27	3.0	4.0
3	薛冰		31	66	5.0	6.0
4	赵淑锐		5	14	2.0	3.0
5	郑美青		6	9	2.0	2.0