工夫红茶咖啡碱和5种儿茶素组分近红外快速测定方法的研究

• 作者: 刘洪林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 工夫红茶 近红外光谱技术 咖啡碱 儿茶素 预测模型
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 316-320
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.053

摘要

提出一种利用近红外光谱技术无损快速检测工夫红茶咖啡碱(Caffeine)和5种儿茶素(儿荼素(Catechin,C)、表儿茶素(Epicatechin,EC)、表没食子儿茶素(Epigallocatechin,EGC)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate,ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG))组分含量的新方法.实验样品共计240个,手动选择180个样品作为校正级,剩余60个样品作为预测集;利用OPUS7.0软件优化出各模型最佳波数段和最佳预处理方法,平滑点数17,维数1,结合咖啡碱(Caffeine)和5种儿茶素组分C、EC、ECG、EGC、EGCG含量建立预测模型,分析预测模型的预测性能.结果表明:各预测模型预测精准度高,均可用于咖啡碱和5种儿茶素组分C、EC、ECG、EGC、EGCG检测.其中,各模型校正相关系数(Rc)为91.85％～99.49％,校正均方根误差(RMSEC)为0.0187～0.353;预测相关系数(Rp)为97.12％ ～99.88％,预测均方根误差(RMSEP)为0.00759～0.0773.各模型校正集和预测集均有较高的拟合度,模型预测性能咖啡碱＞ EGC＞ EC＞ ECG＞ EGCG＞C.结论:近红外光谱图结合咖啡碱(Caffeine)和5种儿茶素组分C、EC、ECG、EGC、EGCG含量建立的各预测模型预测性能优,可用于工夫红茶咖啡碱(Caffeine)和5种儿茶素组分C、EC、ECG、EGC、EGCG含量快速无损检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洪林	重庆第二师范学院旅游与服务管理系	6	22	3.0	4.0