果汁的澄清方法

• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 澄清方法 果汁 搅拌均匀 酚类物质 蜂蜜 蛋白质 静置 褐变
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.44

摘要

一、蜂蜜澄清法 将占果汁重量1％～10％的蜂蜜加入到果汁中．搅拌均匀．静置几个小时。待蜂蜜中的某些蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤．便可获得纯净而不褐变的果汁。