丙二酸对沙芥属蔬菜叶片保鲜效果的影响

• 作者: 丁梦军 张凤兰 张晓艳 那顺吉日嘎拉 郑清岭 郝丽珍
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 沙芥属 沙芥 斧形沙芥 丙二酸 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 129-134
• 分类号: S649.609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201612032

摘要

以沙芥属蔬菜沙芥和斧形沙芥叶片为试材,采用感官评价及生理指标测定的方法,研究了不同质量浓度丙二酸对沙芥属蔬菜保鲜效果的影响,并使用灰色关联度法研究了沙芥属蔬菜叶片中各物质与失重率之间的关联度.结果表明:丙二酸质量浓度为300 mg·L-1时,沙芥与斧形沙芥叶片呼吸强度最低,分别为82、67 μg·h-1·g-1,贮藏第10天的失重率在各处理中最高,分别为7.93％和11.02％;各处理中氨基酸、维生素C、蛋白质含量均随贮藏时间延长呈降低趋势,但300 mg· L-1处理下降幅度较小,且沙芥中上述各营养物质含量均比斧形沙芥高;沙芥属蔬菜叶片中各物质对失重率影响最大的是氨基酸,其次是蛋白质,影响最小的是还原性糖;丙二酸质量浓度为300 mg·L-1时,沙芥属叶片保鲜效果最好,能有效延长叶片的保鲜期.