白酒行业对红曲霉的研究现状及展望

• 作者: 程国富
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 红曲霉 高产 功能基因 保健
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.12.006

摘要

中国白酒行业对于红曲霉的探索多侧重于高产菌株、耐高温菌株等特异菌株的筛选以及红曲霉次级代谢产物的研究，从分子生物学层面发掘红曲霉的功能基因尚处于初级阶段。根据目前白酒行业对红曲霉的开发情况以及企业发展的多元化需求，可在红曲霉功能基因、保健红曲酒、红曲粗酶制剂等方面做出相应的探索，以此提高产品质量，丰富产品种类，降低成本，为企业带来经济效益，满足消费者的高要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程国富		1	2	1.0	1.0