小麦胚芽和燕麦在面包中应用的研究进展

• 作者: 丁捷 向泽攀 吕秋冰 戢得蓉
• 来源期刊: 新农业
• 关键词: 小麦胚芽 燕麦面包 营养
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 粮油农资
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 字数: 2575字
• 语种: 中文

摘要

小麦胚茅和燕麦营养价值丰富,都是世界性栽培作物,但其并未完全开发利用,本文旨在综述小麦胚茅和燕麦的营养价值及其在面包中的应用,以启发其在更多营养保健食品中的应用开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁捷	四川旅游学院食品学院	56	165	8.0	10.0
2	向泽攀	四川旅游学院食品学院	12	27	3.0	4.0
3	吕秋冰	四川旅游学院食品学院	18	19	2.0	4.0
4	戢得蓉	四川旅游学院食品学院	37	46	4.0	5.0