响应面法优化提取罗布麻可溶性膳食纤维的工艺研究

• 作者: 俞莹 刘顺刚 曹洁霞 薛菲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 罗布麻叶 可溶性膳食纤维 提取工艺 响应面分析
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以罗布麻为原料,采用双酶法(植物蛋白酶和糖化酶)从中提取可溶性膳食纤维.在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,选取料液比、植物蛋白酶酶解温度和酶解时间为自变量,可溶性膳食纤维提取率为响应值,确定罗布麻叶中SDF的最佳提取条件为:料液比1:25 (g/mL)、植物蛋白酶酶解时间3.8 h、酶解温度54.7℃、添加量8％以及糖化酶添加量1.0％.在此条件下SDF的提取率为38.12％.