酸酱菜中乳酸菌的分离、纯化与初步鉴定

• 作者: 樊晓亮
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 分离 鉴定 16S rDNA
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 1882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.11.042

摘要

本研究从市售酸菜和酱菜中采用改良MRS培养基对其中的乳酸菌进行分离和纯化,进一步对其进行革兰氏染色分析和生理生化鉴定.为了保证产品的一致性,采用菌种特性清晰的乳酸菌进行酸酱菜生产具有必要性,也为发酵食品的生产调控及优良发酵剂的筛选提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊晓亮		1	1	1.0	1.0