澄清条件对枸杞酒品质的影响

• 作者: 刘琨毅 李从兵 王琪
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞酒 硅藻土 澄清
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 98-99
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 字数: 1143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.11.040

摘要

为研究澄清条件对酿酒酵母发酵枸杞生产枸杞酒品质的影响,考察了不同类型硅藻土对枸杞酒的澄清效果.结果表明,使用2.5％(m/v)褐色硅藻土作为助滤剂对枸杞酒过滤前后的品质及挥发性组分没有明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘琨毅		56	126	7.0	9.0
2	王琪		52	128	7.0	9.0
3	李从兵		1	1	1.0	1.0