基于多品质指标的响应面试验优化稻谷流化床干燥工艺

• 作者: 丁超 刘强 张越 朱鸿雁 李省朝 杨国峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷 流化床干燥 降水幅度 缓苏 响应面分析
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-62
• 页数: 9页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 7739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201616009

摘要

为优化稻谷流化床干燥工艺,采用三因素三水平Box-Behnken响应面分析法,研究干燥温度、降水幅度、缓苏时间对稻谷流化床干燥降水速率和干燥稻谷爆腰增率、垩白粒率、脂肪酸值、硬度、黏着性等品质指标的影响.结果表明:随着干燥温度和降水幅度水平的增加,稻谷降水速率、爆腰增率、垩白粒率和米饭硬度增加,脂肪酸值和米饭黏着性降低;随着缓苏时间延长,稻谷降水速率、爆腰增率、脂肪酸值和米饭硬度降低,米饭黏着性增加.而在较低的干燥温度条件下,缓苏时间延长,稻谷的爆腰增率和垩白粒率降低并不明显.Box-Behnken响应面分析法优化的流化床最优干燥参数为降水幅度2.50％(干基)、干燥温度45℃、缓苏时间3h,此时隶属度综合分达最大值0.75.验证实验结果与拟合值无显著性差异(P＜0.05),优化结果可靠有效.