钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品科学期刊
\
嗜冷普鲁兰酶制备玉米抗性淀粉工艺优化及其表征
嗜冷普鲁兰酶制备玉米抗性淀粉工艺优化及其表征
作者:
刘朝建
尤晓颜
康怀彬
张晓宇
肖天天
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
淀粉
普鲁兰酶
优化
抗性淀粉
晶体结构
摘要:
以玉米淀粉为原料,采用嗜冷普鲁兰酶脱支处理和压热处理相结合的方式制备玉米抗性淀粉,考察了玉米淀粉乳质量分数、耐高温α-淀粉酶添加量、嗜冷普鲁兰酶添加量、嗜冷普鲁兰酶作用时间对抗性淀粉得率的影响,采用正交试验对压热-酶解法制备玉米抗性淀粉的工艺参数进行了优化.采用扫描电子显微镜、X-射线衍射和差示扫描量热仪对玉米抗性淀粉形貌、晶体结构、热特性进行了观察与分析.结果表明,制备玉米抗性淀粉的最佳工艺条件为:玉米淀粉乳质量分数18%、耐高温α-淀粉酶添加量7 U/g、嗜冷普鲁兰酶添加量10 U/g、嗜冷普鲁兰酶作用时间9h.在最佳条件下,玉米抗性淀粉得率为16.84%.玉米淀粉经复合酶法处理后,抗性淀粉形成了致密的层状晶体结构,表面形态结构呈现出不同于玉米原淀粉A型晶体结构的V型晶体结构;玉米抗性淀粉的起始温度、峰值温度、终止温度和相变焓值分别为117.07、140.69、153.03℃和1 858.12 J/g,均高于玉米原淀粉.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
产普鲁兰酶菌株ZXYG5的分离鉴定及其普鲁兰酶活性
普鲁兰酶
肠道细菌
分离
16SrDNA
酶活性
响应面优化普鲁兰酶酶解玉米淀粉工艺研究
普鲁兰酶
脱支
响应面
嗜冷普鲁兰酶产生菌NX-1的筛选及产酶条件优化
嗜冷普鲁兰酶
假交替单胞菌
发酵
正交试验
微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉工艺参数优化研究
抗性淀粉
微波-酶法
响应面法
Box-Behnken实验设计
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
嗜冷普鲁兰酶制备玉米抗性淀粉工艺优化及其表征
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
淀粉
普鲁兰酶
优化
抗性淀粉
晶体结构
年,卷(期)
2016,(16)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
8-13
页数
6页
分类号
TS235.1
字数
4959字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201616002
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
康怀彬
河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心
167
918
17.0
22.0
2
尤晓颜
河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心
16
47
4.0
5.0
3
张晓宇
河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心
12
37
4.0
5.0
4
肖天天
河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心
5
27
4.0
5.0
5
刘朝建
河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心
4
18
3.0
4.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(320)
共引文献
(137)
参考文献
(26)
节点文献
引证文献
(7)
同被引文献
(48)
二级引证文献
(6)
1961(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1966(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1982(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1983(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1986(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1989(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1992(10)
参考文献(0)
二级参考文献(10)
1993(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1995(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1996(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
1997(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1998(5)
参考文献(1)
二级参考文献(4)
1999(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2000(10)
参考文献(1)
二级参考文献(9)
2001(7)
参考文献(0)
二级参考文献(7)
2002(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
2003(10)
参考文献(0)
二级参考文献(10)
2004(16)
参考文献(0)
二级参考文献(16)
2005(12)
参考文献(0)
二级参考文献(12)
2006(23)
参考文献(0)
二级参考文献(23)
2007(26)
参考文献(0)
二级参考文献(26)
2008(40)
参考文献(1)
二级参考文献(39)
2009(35)
参考文献(2)
二级参考文献(33)
2010(31)
参考文献(2)
二级参考文献(29)
2011(24)
参考文献(5)
二级参考文献(19)
2012(25)
参考文献(5)
二级参考文献(20)
2013(18)
参考文献(3)
二级参考文献(15)
2014(16)
参考文献(4)
二级参考文献(12)
2015(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2016(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2018(3)
引证文献(3)
二级引证文献(0)
2019(5)
引证文献(2)
二级引证文献(3)
2020(5)
引证文献(2)
二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
淀粉
普鲁兰酶
优化
抗性淀粉
晶体结构
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
期刊文献
相关文献
1.
产普鲁兰酶菌株ZXYG5的分离鉴定及其普鲁兰酶活性
2.
响应面优化普鲁兰酶酶解玉米淀粉工艺研究
3.
嗜冷普鲁兰酶产生菌NX-1的筛选及产酶条件优化
4.
微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉工艺参数优化研究
5.
普鲁兰酶法制备缓慢消化淀粉工艺的研究
6.
压热-酶法制备紫薯抗性淀粉的工艺优化
7.
响应面法优化普鲁兰酶发酵条件
8.
普鲁兰酶在生产玉米淀粉全糖粉中的应用与研究
9.
用普鲁兰酶改进玉米淀粉基复合膜性能的研究
10.
酶解法制备玉米抗性淀粉的研究
11.
用普鲁兰酶改进淀粉膜质量的研究
12.
超声波辅助酸酶法提取碎米抗性淀粉工艺的优化
13.
普鲁兰酶对不同原料淀粉糖生产的影响
14.
嵌合突变嗜酸普鲁兰芽孢杆菌普鲁兰酶结构域B对酶学性质及功能的影响
15.
超声辅助双酶法制备RS3型籼米抗性淀粉工艺参数优化
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品科学2022
食品科学2021
食品科学2020
食品科学2019
食品科学2018
食品科学2017
食品科学2016
食品科学2015
食品科学2014
食品科学2013
食品科学2012
食品科学2011
食品科学2010
食品科学2009
食品科学2008
食品科学2007
食品科学2006
食品科学2005
食品科学2004
食品科学2003
食品科学2002
食品科学2001
食品科学2000
食品科学1999
食品科学2016年第9期
食品科学2016年第8期
食品科学2016年第7期
食品科学2016年第6期
食品科学2016年第5期
食品科学2016年第4期
食品科学2016年第3期
食品科学2016年第24期
食品科学2016年第23期
食品科学2016年第22期
食品科学2016年第21期
食品科学2016年第20期
食品科学2016年第2期
食品科学2016年第19期
食品科学2016年第18期
食品科学2016年第17期
食品科学2016年第16期
食品科学2016年第15期
食品科学2016年第14期
食品科学2016年第13期
食品科学2016年第12期
食品科学2016年第11期
食品科学2016年第10期
食品科学2016年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号