夏天的糟香

• 作者: 沈嘉禄
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 夏天 《随园食单》 无形资产 调味品 糟油 酒糟 酿酒 厨师
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 页码范围: 88-88
• 页数: 1页
• 分类号: TS974.22

摘要

酒糟，是酿酒产生的渣滓，但在高明的厨师手中，可转化为一种出神入化的调味品，乾隆才子、诗坛盟主袁枚早在《随园食单》中不容置疑地强调：“糟油出太仓州，愈陈愈佳。”三百年多来，这十个字为太仓糟油创造了难以估量的无形资产。