金秋花甲鲜又美

• 作者: 翁俊安
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

人秋后的花甲,丰满肥腴,肉质细嫩,其糖原成分达到峰值,不仅营养丰富,滋味也异常清醇鲜美,有“天下第一鲜”之美誉. 花甲又名文蛤,属软体动物门.其贝壳略呈三角形,外表灰白,近壳顶处或全部布有棕色或银灰色轮纹,平滑且有光泽,质地坚硬,多栖息在有淡水注入的河滩湿地与潮间带浅海的沙泥底.购买时,要选择花甲壳紧闭者,可将花甲互敲,有清脆声较为新鲜.花甲肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10％、脂肪1.2％、碳水化合物2.5％,还含有易于人体吸收的多种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,