香菇多糖提取工艺优化及其抗氧化与抑菌功效研究

• 作者: 严章雪 张敏瑜 杨弘华 汪波 齐延林
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 超声波 正交试验 抗氧化活性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 39-42
• 分类号: Q539
• 语种: 中文

摘要

为提高香菇多糖提取效率,研究其抗氧化性和抑菌效果,采用超声波辅助热水浸提法,设计L9(33)正交试验在料液比、浸提温度和超声时间3个因素优化香菇多糖提取工艺.结果表明:提取多糖效率最佳工艺为料液比1:40,浸提温度90℃,超声时间40 min,最高提取率达到6.47％.抑菌功效最佳工艺为料液比1:40,浸提温度80℃,超声时间20 min,大肠杆菌最大抑菌圈直径为(9.95±0.86) mm,枯草芽孢杆菌最大抑菌圈直径为(8.73±0.57) mm.清除羟基最佳工艺料液比1:30,浸提温度90℃,超声时间30 min,清除率为22.04％.还原力最佳工艺料液比1:30,浸提温度90℃,超声时间40 min,其还原力最大.在提取和抗氧化试验中的3个因素影响程度相同,即料液比＞浸提温度＞超声时间.提取条件进行优化后,提高了提取效率,试验结果还表明,香菇多糖有一定的抑菌和抗氧化性功效.