饮茶和食管癌关系的研究进展

• 作者: 孙桂菊 王少康 肖红梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 饮茶 食管癌 茶多酚 高温
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 280-284
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201623046

摘要

茶是除水以外消耗最多的一种饮料,在日常生活中随处可见.茶多酚是茶叶中主要的活性成分之一,研究表明,茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤等作用,可作为癌症的保护因素.而喜食烫食可能会损伤食管黏膜,使食道上皮细胞脱落、更新加快,从而增加食管癌的发病风险.关于饮茶与食管癌关系的研究至今还没有得到一致的结论.本文主要从茶的消耗量、茶的种类、饮茶温度3方面对近年来茶和食管癌关系的研究进行综述,并对未来的研究重点进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙桂菊	东南大学公共卫生学院环境医学工程教育部重点实验室	163	1895	25.0	37.0
2	王少康	东南大学公共卫生学院环境医学工程教育部重点实验室	78	979	17.0	29.0
3	肖红梅	东南大学公共卫生学院环境医学工程教育部重点实验室	2	4	1.0	2.0