朋自远方酒体设计报告

• 作者: 颜世昕
• 来源期刊: 山东工业技术
• 关键词: 复合香型 创新 酒体 设计 报告
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 215-216
• 页数: 2页
• 字数: 1792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16640/j.cnki.37-1222/t.2016.02.188

摘要

在充分市场调研的基础,分析消费者的需求,确定以舒适为特点的酒体研发方向.按照工艺创新的思路,从原料配比、发酵设备、糖化发酵剂、工艺路线、分级与储存、调味酒的选取等方面介绍了其特点.在基酒组合、勾调过程中注重现代分析手段与传统品评相结合,对食品安全指标予以特别关注.最后对产品特点的成因进行分析,并总结了其质量特点.