葡萄酒香气成分研究进展

• 作者: 侯旭杰 张雅茹
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 香气成分 来源 分析方法
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 186-189
• 分类号: TS262.61
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201607046

摘要

葡萄酒的香气是造成酒复杂性最重要的因素之一,同时也是评价酒质优劣的关键性指标,葡萄酒香气分析是提高和控制葡萄酒质量的重要手段.现对葡萄酒香气成分的来源、不同品种葡萄酒香气成分研究结果以及分析方法进行了综述,展望了葡萄酒香气成分研究的方向,以促进葡萄酒香气的进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯旭杰	塔里木大学生命科学学院	49	319	11.0	14.0
2	张雅茹	塔里木大学生命科学学院	2	16	2.0	2.0