秋黄瓜的加工技巧

• 作者: 杨帆
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 秋黄瓜 加工方法 盐份 食盐水 糖醋液 天后 糖液 花椒粉 封缸 酸腐
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: S642.2

摘要

黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一,富含多种维生素,食用方便,加工方法较多。为满足不同季节不同口味的需要,特介绍几种秋黄瓜的加工方法：一、糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9%-10%的食盐水里浸泡,待黄瓜肉质半透明为止,再用清水浸泡,除去多余的盐份,捞出沥去水分,置于5%的糖液内浸渍3-5天后,再放入制好的糖醋液内浸渍，并密封容器，放在低温处可贮存较长时间，随时可食用或上市。